Dinner menu

The cuisine made by the freshest and finest ingredients.

WAKON-YOUSAI –和魂洋才

 

OMOTENASHI~おもてなし~

Hokkaido Sea Urchin /Black Sesame Mange /Spinach Soup

北海道産生雲丹と黒胡麻ブラックマンジェ 法蓮草のすり流し


SAKURADAI

Seabream/ Pandan Leaf /SAKURA /Mountain Vegetable

パンダンリーフと桜 鯛のキューブ 春独活と三つ葉

Champagne Joseph Perrier Cuvée Royale (France)


LOBSTER

Lobster Bisques /Tarragon /DOMYOJI (MOCHI) /Lime Leaf

ロブスターの道明寺蒸 ビスクスープ

Arbois Tradition Chardonnay/Savagnin 2009 Rolet (France)


FOIE-GRAS

Foie-gras /Old Aged Sake “MADENA” /Vanilla /Lily honey from OEDO

フォワグラロースト 加温熟成酒 百合のお花のお江戸蜜

Madena sake (Japan)


AMADAI

AMADAI (Tile Fish)/Bamboo Risotto /Spring Seaweed /Siphon

甘鯛 松笠焼 筍リゾット サイフォンスタイル

Chardonnay Shinshu 2012 Suntory (Japan)


WAGYU BEEF

Kagoshima Wagyu /Spring Japanese Vegetable /Sansho

和牛ロースト 能登 高農園野菜の盛り合わせ 春の彩

Château Calon Segur 2003 (France)


BLANC-MANGE

Blanc Mange / Bergamot /MIKAN /Earl Grey


DARK CHOCOLATE

Dark Chocolate Ganache /Custard /Sesame oil /Cacao

Maury 1969 (France)


LEWIN BOX

Small Sweets

 

JAPANESE TEA or COFFEE or TEA

 

$188

Wine pairing $120 (6 glass)

賞味 [春]

SHO-MI SPRING

 

OMOTENASHI

~おもてなし~

Champagne Joseph Perrier Cuvée Royale (France)


FRENCH DUCK

Smoked French Duck /SHIITAKE /Spring Bamboo /Green Chili

フランス鴨カルパッチョ 肉厚椎茸と筍 グリーンチリピュレ

Albarino 2014 les 3 Amis (Spain)


HOKKAIDO HAIRLY CRAB

Hokkaido Hairy Crab /Avocado CHAWANMUSHI /Smoked Paprika

北海道毛蟹とアボガド茶椀蒸 スモークパプリカ風味

Mûller Thurgau “Vigna della Forche” 2013  Cantina Cembra (Italy)


SAKURA*

Sauteed SAKURA seabream /SAKURA prawn /Asparagus /Spring Green Sprout

桜鯛&桜海老 アスパラガスのクリスティヤン

Chardonnay “Ken John” 2012 Cullen Winery (Australia)


WAGYU MEETS TIGER

Wagyu Beef Brisket Stew /Tiger Beer /Dry fig & Apricot /Cristal Potato Chips

和牛のタイガービールブレゼ ドライフルーツとクリスタルポテト

Gevrey Chambertin 2009 Denis Mortet (France)


(SUPPLEMENT)

3 kinds Cheese plate +$10

3種のチーズプレート +$10


CHITOSE ICHIGO

CHITOSE Strawberry /Blanc mange /Italian Parsley /Martinique Syrup

マレーシア産苺”ちとせ“苺のスープ フランス領マルティニーク島の甘味

Sakura wine (Japan)

 

JAPANESE TEA or COFFEE or TEA

日本茶、珈琲、紅茶

 

 

$118

Wine pairing $120 (6 Glass)